Au cœur de Paris, entre Saint-Germain-des-Prés et le Louvre, Eric Chapoulart a ouvert en 1986 une galerie au 11 rue des Saints-Pères. Il y présente des œuvres de Petits-Maîtres du XIXe siècle et du début du XXe siècle, ainsi qu’une sélection de meubles et objets d’art du XVIIe au début du XXe siècles.

Dans le cadre du Carré Rive Gauche, qui regroupe les meilleurs professionnels de ce quartier mythique dédié aux Arts, la Galerie Saint-Martin ouvre en mai 2005 un nouvel espace situé au n°5, même rue, où sont exposés un ensemble de tableaux, meubles et objets d’art des XVIIe, XVIIIe, XIXe et début XXe siècles.

Dans le Lot, entre Brive et Cahors, au pied du château de Castelnau, Eric Chapoulart présente dans un espace de 200 m² une sélection de meubles, tableaux, objets d’art du XVIe au XIXe siècle.