Cyril Choisne
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De son parcours professionnel, passant par les plus grandes maisons, Cyril Choisne a tiré de ses mentors le meilleur de tous, pour nous proposer sa version de la cuisine : à la fois traditionnelle avec une pointe de modernité. Pour Cyril Choisne seul le produit est star et la saisonnalité une religion. Sa volonté est de sublimer, le produit avec pour leitmotiv de proposer une cuisine dé-complexifiée. Ici le mot gastronomie prend tout son sens .On cuisine on ne fait pas semblant. Dans son établissement il prône le « tout fait maison ».